盛夏来临，随着气温升高，肠道传染病将逐渐进入发病高峰期，因此专家提醒，预防腹泻要尽量少吃凉菜。

　　据第三军医大学新桥医院门诊部主任达四平副教授介绍，气温高、湿度大，痢疾、肝炎、霍乱等急性食源性肠道传染性疾病，以及各种肠道致病菌引起的腹泻或食物中毒。市民在烹调凉菜时，往往没有经过高温蒸煮，以至于大量的致病菌没有被杀灭，容易使人在食用这些凉菜后导致腹泻，乃至食物中毒。所以专家建议尽量少吃凉菜，特别是冷荤凉菜。此外，由于高温天气容易滋生细菌，所以隔夜的冷饭冷菜也不宜再吃。

　　达四平副教授建议市民，注意手的清洁卫生，勤洗手，不喝生水。在加工食品时做到生熟分开，尽量用流动水清洗。儿童不要在野外采食不明植物，减少化学性、细菌性和有毒植物食物中毒的发生。

　　对于腹泻患者的饮食调节，达四平副教授指出，在急性腹泻期的患者，有时需要短暂禁食，以使肠道得以休息。出现口渴、头昏、心慌等脱水症状者，需及时前往医院接受治疗。当腹泻有减缓时，就应供给细软、少油的饮食，如藕粉、细挂面、软面片、稀粥及菜汤或果汁。应禁食易使肠蠕动及肠道胀气的食品，如蜂蜜、生葱、生蒜、黄豆等。对于慢性腹泻患者一般少油腻、少渣滓、高蛋白、高热量、高维生素。烹调方法以蒸、炖、煮。烩为主，忌用炸、爆、煎制菜肴。优质蛋白质食物中鱼、瘦肉、蛋类及各种豆制品少油腻、富营养，可适当选用。为了增加维生素C又不使腹泻加剧，可选用合纤维素少的水果，如香蕉、菠罗、苹果泥或煮熟的苹果。慢性腹泻有脱水现象时，应及时补充淡盐开水，以弥补水和盐分的损失。

　　(通讯员 曾理)